Ne o, yoksa isminden dolayı bir ön yargı mı oluştu hemen? Sakın oluşmasın, çünkü sizlere muhteşem bir tarif hazırladık. Yani, asla kelle tatlısı deyip geçmeyin… İçerisinde yok, yok… Bu lezzet, hem gözünüze hem gönlünüze hem de midenize hitap edecek…

Sizler fındığınızı, bademinizi, cevizinizi, hazırlayın, bizler sizin için aşağıda teker teker anlattık nasıl yapılması gerektiğini… Şimdiden kolay hepinize…

Kelle Tatlısı Malzeme Listesi

Baklava hamuru için gerekli malzemeler
  • 1 çay bardağı süt
  • 1 yemek kaşığı yoğurt
  • 2 adet yumurta
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 yemek kaşığı sirke
  • Alabildiği kadar un
Erişte hamuru için gerekli malzemeler
  • 10 adet yumurta (yalnızca sarısı)
  • Alabildiği kadar un
İçi için gerekli malzemeler
  • 300 gr tereyağı
  • 1 çay bardağı sıvı yağ
  • 1 çay bardağı kuru üzüm
  • 1 çay bardağı badem
  • 1 çay bardağı fındık
  • 1 çay bardağı ceviz
Şerbeti için gerekli malzemeler
  • 5 su bardağı su
  • 5 su bardağı şeker
  • Yarım limon

Kelle Tatlısı Hazırlanışı

  1. Öncelikle 10 yumurta sarısını ve alabildiği kadar unu güzelce yoğurmanız gerekmektedir.
  2. Elde edilen hamurun sert bir hamur olmasına da dikkat etmelisiniz.
  3. Ardından hamuru açıp unlamalısınız.
  4. Unladığınız hamurları yuvarlayarak ve ince ince dilimleyerek erişteler kesmelisiniz.
  5. Daha sonra tatlı için şerbet yapımına geçmelisiniz.
  6. Tencerenizin içine 5 bardak suyu, 5 bardak şekeri koyup üzerine de yarım limonu sıkarak güzelce kaynatmalısınız.
  7. Sıra baklava hamurunu yapmaya geldi.
  8. Bunun için, bir kaba 2 yumurta kırmalı üzerine de, bir çay bardağı sütü, bir yemek kaşığı yoğurdu ve bir yemek kaşığı sirkeyi koymalı ve tüm malzemeleri güzelce karıştırmalısınız.
  9. Elde edilen karışıma, un ve kabartma tozu da ilave edilmeli ve hamur iyice bir yoğurulmalıdır.
  10. Ardından kıvama gelen hamurlar kesilmeli, bezelere ayrılmalı ve yuvarlanmalıdır.
  11. Daha sonra, 1 çay bardağı fındık ve 1 çay bardağı badem, tereyağında güzelce kavrulmalıdır.
  12. Hazırlanan erişteler ise, kaynayan suda iyice bir haşlanmalıdır.
  13. Ardından haşlanan erişteler, güzelce süzülerek erimiş olan tereyağı ile karıştırılarak ve biraz da şerbet dökülerek faklı bir kaba alınmalıdır.
  14. Hazırlanan baklava hamurlarına ise un serpilmeli ve de hamurların incecik açılması sağlanmalıdır.
  15. Daha sonra, bir tencerenin içine iyice tereyağı sürülmelidir.
  16. Açılmış olan yufkalara da tereyağı sürülerek yufkaların tencereye kat kat dizilmesi sağlanmalıdır.
  17. Bu işlem 11’inci yufkaya kadar tekrar edilmelidir.
  18. 11’inci yufkanın içine ise ceviz, badem, kuru üzüm, fındık ve eriştenin yarısı koyulmalıdır.
  19. Eriştenin üstüne de tekrar kuruyemişler kat kat koyulmalıdır.
  20. En üst kısma ise yeniden erişte koyulmalı ve de son açılan yufkayla üzeri iyice kapatılmalıdır.
  21. Bu esnada, tencerenin kenarından yufkalar sarkacaktır, sarkan yufkalar kesilebilmektedir.
  22. Ortaya çıkan fazlalıklar, iç kısma doğru kıvrılarak son yufkanın kenarlarının taç gibi kapatılması da sağlanmalıdır.
  23. İşlem tamamlandıktan sonra tatlınızı fırına koyabilirsiniz.
  24. Pişen tatlınızı, fırından alıp ters çevirmelisiniz.
  25. Ters çevirdiğiniz tatlınıza en son olarak da, şerbetinizi dökebilir ve bir süre tatlınızın şerbeti çekmesini bekleyebilirsiniz.
  26. Tatlı şerbeti çektikten sonra, tatlının üstüne bir kez daha şerbet dökmelisiniz.
  27. İstediğiniz zaman servis edebilirsiniz.
  28. Afiyet olsun.