“Bu samsades de neymiş arkadaş” dediğinizi duyar gibiyim… Kendisi İzmir mutfağına ait bir lezzet şöleni… İzmir’in hep kızları güzel olacak değil ya, siz bir de samsadesin güzelliğine şahit olun… İşte o tarifle sizleri baş başa bırakıyoruz…

Samsades Malzeme Listesi

  • 2 su bardağı su
  • 3 su bardağı un
  • 1 çağ kaşığı tuz

Dolgusu için gerekli malzemeler

  • 1,5 yemek kaşığı şeker
  • 4 yemek kaşığı lor peyniri (tuzsuz)
  • 1 çay kaşığı tarçın

Şerbeti için gerekli malzemeler

  • 2 su bardağı şeker
  • 2,5 su bardağı su
  • 4-5 damla limon suyu
  • 1 tatlı kaşığı tarçın

Samsades Hazırlanışı

  • Bir kaba, 2 su bardağı unu almalı ve üzerine tuz ilave etmelisiniz.
  • Ardından 1,5 su bardağı suyu da unun içine eklemelisiniz.
  • hamuru kulak memesi kıvamına gelene kadar yoğurmalısınız. (Duruma göre un ya da su ilave edebilirsiniz)
  • Hazırlamış olduğunuz hamuru 10-15 dakika kadar dinlendirmelisiniz.
  • Dinlendirdiğiniz hamurları iki eş bezeye bölmelisiniz.
  • Böldüğünüz bezeleri merdane yardımıyla unlayıp inceltebilirsiniz.
  • İnceltmiş olduğunuz hamurun kenarlarını düzeltip dikdörtgen şekli vermelisiniz.
  • Hamurları 3-4 cm şeritler halinde kesmelisiniz ve daha sonra tam ortalarından yatay olarak şeritleri ikiye bölmelisiniz.
  • Sıra iç dolgusuna geldi. Bunun için lor peynirini, tarçını ve şekeri bir kabın içine almalı ve ezerek karıştırmalısınız.
  • Hazırlamış olduğunuz şeritlerin uç kısmına lor peynirinden yapmış olduğunuz harcı yerleştirmeli ve muska şeklinde sarmaya başlamalısınız.
  • Daha sonra, muska şeklini alan hamurlarınızı, kızgın yağda kızartmaya başlayabilirsiniz.
  • Ardından şerbetinizi kaynatmalısınız, şerbetiniz kaynadıktan sonra üzerine limon da sıkabilirsiniz.
  • Ardından kızarmış olan sıcak muskalarınızı, sıcak şerbetle buluşturabilirsiniz.
  • Servis sırasında kaymak ya da file badem de tercih edebilirsiniz.
  • Afiyet olsun.

Samsades Püf Noktası

  • Hamurunuzu açmadan önce bir süre bekletmeniz, hamurunuzun daha kolay açılmasını sağlayacaktır.
  • Ocakta kaynayan şerbete limon sıkmak ise kıvamın daha da özlü olmasına yardımcı olacaktır.

Pişirme önerisi

  • Hamurları yağda kızartmak için yağın iyice kızmasını beklemesiniz.
  • Bu durum, hamurun daha fazla yağ çekmesini önleyecektir.