Bu lezzetli mi lezzetli baklavamız, Batı Trakya’dan Edirne’ye doğru şöyle bir uzatmıştır… İç harcındaki muhteşem uyum ise, önce Edirne halkının daha sonra da bu lezzetle tanışan herkesin aklını başından almıştır. Siz de bu lezzet şöleniyle tanışmak istiyorsanız, aşağıda yazdığımız tarifi dikkatli bir şekilde okuyabilirsiniz…

Yoksa fotoğrafta, baklava dilimlerinin üzerindekinin ne olduğunu merak mı ettiniz? O zaman biraz daha merak edin… Çünkü, işin o kısmı sürpriz…

Selanik (Yanya) Baklavası Malzeme Listesi

  • 5 su bardağı un
  • 5 su bardağı toz şeker
  • 4 adet yumurta
  • 3 su bardağı su
  • 4 çorba kaşığı zeytinyağı
  • 1 çay bardağı süt
  • 150 gram eritilmiş tereyağı (kat araları için)
  • 250 gram eritilmiş tereyağı (üzerine)
  • 2 tatlı kaşığı limon suyu
  • 2 su bardağı toz badem
  • Tuz
  • Nişasta
  • Karanfil

Selanik (Yanya) Baklavası Hazırlanışı

  1. Öncelikle derin yoğurma kabınıza ununuzu elemelisiniz ve orta kısmına havuz şeklini vermelisiniz.
  2. Kabın içerisine, sütü, yumurtayı, zeytinyağını ve tuzu eklemelisiniz.
  3. Elde edilen karışımı güzelce yoğurmalısınız.
  4. Yoğurdunuz hamurun baklava hamuru yumuşaklığında olmasına da özen göstermelisiniz.
  5. Hamurunuz eğer sert olursa üzerine bir miktar daha tuz ekleyebilir ve böylece dengeyi sağlayabilirsiniz.
  6. Hamurunuz hazır olduktan sonra üzerini nemli bir bezle örtmeniz ve de yarım saat dinlendirmeniz de gerekmektedir.
  7. Dinlenen hamurunuzu 10 eşit parçaya bölmelisiniz.
  8. Avuç içiyle güzelce yuvarladığınız hamurunuzun ilk 5 parçasını teker teker açmalısınız.
  9. Hamurun kat aralarına eritilmiş tereyağını gezdirmeyi ihmal etmeyin.
  10. Daha sonra, dövülmüş olan bademi ve 3 yemek kaşığı toz şekeri birbirine karıştırmalı ve iç harcı elde etmelisiniz.
  11. Elde ettiğiniz parçaları fırın tepsisine üst üste dizerken 5’inci katın üzerine bademle hazırladığınız iç harcından eklemelisiniz.
  12. Kalan 5 parçayı da yine aynı şekilde açıp aralarına tereyağı gezdirerek üzerlerini kapatmalısınız.
  13. Ardından baklava dilimleri şeklinde kesmelisiniz.
  14. Kesilen tatlının üstüne eritilmiş olan tereyağını güzelce gezdirmelisiniz.
  15. Her tatlı diliminin üstüne karanfil taneleri yerleştirmelisiniz.
  16. Ardından tatlınızı fırına koymalı ve güzelce kızarmasını sağlamalısınız.
  17. Tatlı fırında pişerken şerbetinizi de hazırlayabilirsiniz.
  18. Suyu, şekeri ve limon suyunu bir tencereye alıp iyice kaynamasını sağlayın.
  19. Fırından çıkarmış olduğunuz tatlınızın ılık olmasını sağlayın.
  20. Yine hazırladığınız şerbetin ılık olmasına da dikkat edin.
  21. Ilık haldeki tatlınızın üstüne yine ılık olan şerbeti gezdirebilirsiniz.
  22. Yaklaşık 4-5 saat tatlınızın şerbeti çekmesini beklemeniz gerekmektedir.
  23. Tatlının şerbeti çekmesi için tatlınızın üzerini kapatmalı ve tatlınızı kenarda dinlendirmelisiniz.
  24. Dinlendirme işleminden sonra baklavanızı dilediğiniz an servis edebilirsiniz.
  25. Afiyet olsun.